Bevor es zur Anleitung für die Zubereitung des Tees geht, möchte ich mit der wichtigsten Frage starten:

Welche Utensilien werden für die Zubereitung von Matcha-Tee benötigt?

Vor allem, wenn man sich anfangs noch nicht sicher ist, ob einem das Produkt auch schmeckt, lassen sich einige Gegenstände durch andere Hilfsmittel ersetzen.

Das wichtigste ist das Matcha-Pulver. In Deutschland gibt es zwar einige Bio-Anbieter für Matcha-Pulver, allerdings bevorzuge ich direkt japanische Produkte. Der Grund ist. dass mir bereits manches Mal die Qualität des Teepulvers nicht gefallen hat.

Woran diese Qualitätsunterschiede liegen, weiß ich leider nicht. Vielleicht kommt es auf die Herkunftsregion in Japan oder den Verarbeitungsprozess an? Trotzdem will ich euch nicht abschrecken, falls ihr euer Matcha-Pulver im Bioladen gekauft habt.

Das ist reine Geschmackssache und auch ich habe noch nicht jedes Pulver ausprobiert.

Weiter geht's mit dem Chasen, ein Rührbesen aus Bambus. Diesen finde ich besonders wichtig, da sich das Pulver auf diese Weise am Besten aufschäumen lässt. Auf anderen Blogs habe ich gelesen, dass sich auch ein elektrischer Milchschäumer eignet, aber mit diesem Gedanken kann ich mich als Matchaliebhaberin nicht anfreunden. Was haltet ihr davon?

Wer seinem Chasen etwas Gutes tun will, der kauft ihm einen Matcha-Besenhalter Chasen Kusenaoshi. Dies ist nicht unbedingt notwendig, aber nice-to-have.

Ein weiteres Stück japanische Kultur ist der Bambuslöffel, auch Chashaku genannt. Mit ihm wird das Pulver aus der Verpackung gehoben. Einige denken jetzt vielleicht, dass es ein normaler Löffel auch tun würde, doch der Chashaku eignet sich sehr gut zum Portionieren des Teepulvers.

Wer Matcha-Pulver einmal durch ein Teesieb gerieben hat, ist sicher meiner Meinung, dass der Tee ohne Sieb nur halb so gut schmeckt: Durch die Lagerung bilden sich mit der Zeit Klümpchen im Pulver und lösen sich nur schwer im Wasser auf. Nach dem Sieben ist das Teepulver so fein, dass es sich fast von selbst im heißen Wasser (70-80°) auflöst.

Das letzte Utensil für die Zubereitung ist eine Matcha-Schale, auch unter dem Namen Chawan  bekannt. Anfangs habe ich den Tee in anderen Gefäßen verrührt, allerdings habe ich mit der Zeit festgestellt, dass die Form der speziellen Schalen mit dem Rührbesen harmonieren und der Tee leichter aufzuschäumen ist. Wer vorhat mehr Matcha zu trinken, sollte sich den Kauf einer Schale überlegen.

Als erstes werden mit dem Bambuslöffel Chashaku zwei gehäufte Spitzen des Teepulvers entnommen.

Man sagt, dass zwei gehäufte Löffel (= 1g Matcha) für 100 ml Wasser verwendet werden.

Mit der Zeit lernt jedoch jeder seine eigene Dosis kennen.

Wer keinen traditionellen Bambuslöffel hat, der verwendet einen gestrichenen Teelöffel Matcha.

Anschließend wird das Pulver direkt vom Löffel in ein Teesieb geschüttet. Dabei bitte nicht vergessen, dass ihr gleich die Matcha-Schale drunter stellt, sonst geht ein Teil des ersten Löffels auf den Tisch - und das wäre schade.

Ist das Teepulver im Sieb, so könnt ihr es durch ein leichtes Schütteln sieben. Bei größeren Klümpchen kann man mit dem Bambuslöffel nochmal leicht über den Boden des Siebes streichen. 

Das Sieben des Matchapulver ist mein absoluter Lieblingsschritt.

Es ist eine wahre Freude, das leuchtend grüne Teepulver in die Schale rieseln zu sehen.

Anmerkung: Dieser Schritt ist nur notwendig, wenn das Matcha-Pulver schon älter ist und klumpt.

Weil ich leider schon öfters die Erfahrung gemacht habe, dass selbst in trinkfertigen Produkten in Cafes Klümpchen waren,

war es mir ein Anliegen die Variante mit dem Sieb zu erwähnen. 

 Durch die Lagerung im Kühlschrank kann die Verklumpung verhindert werden und das Pulver bleibt länger frisch.

Wichtig und oft unterschätzt wird das Wasser. Für die ideale Zubereitung verwende ich stilles Wasser, welches am besten vorher gefiltert wurde. 

Das Wasser (1g Matcha = 100ml Wasser) wird auf eine Temperatur von 70-80° erhitzt.

Verwendet ihr kochendes Wasser (90°), gehen die gesunden Inhaltsstoffe verloren und die meisten Tees schmecken bitter.

Man kann das Wasser auch aufkochen und es dann auf 70-80° runterkühlen lassen.

Als Nächstes nehmt ihr den Chasen, also Rührbesen, um euren Matcha-Tee schaumig zu rühren. Das alleine ist schon eine Kunst für sich, welche in Japan zu den traditionellen Teezeremonien gehört. Hierbei gilt zu beachten, dass man den Besen ganz leicht in die Flüssigkeit taucht, ohne den Boden der Schale zu berühren. Dann versucht man, mit ihm ein M nachzuzeichnen. Die Bewegung soll ganz leicht aus dem Handgelenk kommen. Bildet sich auf dem Tee eine schaumige Krone, ist er perfekt aufgeschlagen.

Nun dürft ihr euren Matcha-Tee genießen! 

Oishii! Lecker! 

Der erste Kontakt mit der Zubereitung von Matcha-Tee ist nicht einfach, aber mit der Zeit hat man die Kniffe raus und üben lohnt sich. Deshalb hoffe ich, dass euch meine kleinen Illustrationen gefallen und vor allem geholfen haben.

Falls ihr andere Tipps und Kniffe habt, lasst es mich wissen. Gemeinsam bereiten wir den perfekten Matcha-Tee zu!

Für wen die traditionelle Variante zu fremdartig oder zu stark schmeckt, für den gibt es in einem der kommenden Blogs Tipps für die erste Annäherung an Matcha.

floratcha